證照齊全照樣加硼砂
硼砂，化學名四硼酸鈉，是一種有毒化工原料，長期攝入會對人體的肝臟、腎臟及神經系統造成傷害，已被國家明令禁止在食品生產中添加。一些廠家做沙琪瑪的秘密，真的就是在制作過程中加入硼砂嗎？
位于鄭州市十八里河鎮柴郭村的這家潤龍食品廠，在當地制作沙琪瑪的行業里規模不算小，而且證照齊全，他們生產的是名為“許富記”的牌沙琪瑪。
潤龍食品廠負責人：(你們做現在放硼砂嗎？)放，(它這個不放硼砂不行嗎？)你叫我怎么跟你說呢，對不對？我沒辦法給你說這個，配料都是廠里面的，這你也知道，這是廠里面的機密，對不對？有些機密我可以給你說，有些機密我不可以給你說。
關于硼砂，潤龍食品廠負責人不愿意多說。但在陳老板的這家小廠子，用過的硼砂袋子卻是坦然地放在配料的地方。
而在一個角落，還放著兩袋共100斤等待使用的硼砂。
陳老板：(要用那個硼砂嗎？)要用一點，不然膨脹沒有那么好，光靠雞蛋沒有那么好，(硼砂是在和面的時候往面里面加？)對，(你現在那個硼砂的量一般放多少？)硼砂那個放得比較少，(一般能放多少？)那個放得不多，一包(面粉)放個四、五兩。
河南省新鄉市美佳食品有限公司的康經理也告訴記者，做沙琪瑪時在原料里加入硼砂，是非常必要的。
新鄉市美佳食品有限公司康經理：(現在做沙琪瑪不放硼砂行嗎？)不行。不放硼砂也行，但是蓬松度沒那么大，必須現做，不需要發酵，但是那個面和得比較爛，比較爛那個發起來就，那個成本，那個怎么說呢，那個越是膨化大的，它的成本(越低)，(你們硼砂一般是在做的過程中放，還是在做之前調好？)做之前調好。
這些小廠子究竟在沙琪瑪中加了多少硼砂呢？記者帶著一些沙琪瑪來到了北京市理化分析測試中心，經過檢測，這些沙琪瑪中均含有國家命令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達到了4.62克！而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。
記者在河南鄭州、新鄉等地調查發現，做沙琪瑪的廠家數量不少。這些廠家有的是證照齊全的小工廠，有的則是連食品加工許可證都沒有的黑窩點。雖然規模不大，但是他們的產量卻不低。通過當地物流或者鄭州萬客來這樣的食品批發城，這些沙琪瑪流向了全國各地。
