當中國第一家葡萄酒企業張裕公司 (Changyu)迎來它120歲生日的時候，每一位品嘗者都會為“張裕”葡萄酒的“中國風味”所陶醉，并從中領略其百年探索和追求的艱難歷程。
開啟葡萄酒的“中國創造”
追尋張裕一個多世紀的發展歷程，正是由于其在不斷學習西方現代釀酒技術的同時不斷探索葡萄酒的“中國創造”，才使張裕不斷發展壯大，并成為國際品牌。
“張裕作為中國現代葡萄酒工業的開創者，創新、創造伴隨著發展的每一步。”張裕公司總經理周洪江對中國日報說。
“優質葡萄原料決定著葡萄酒的品質與風格，張裕人從發展初期就開始潛心培育自己的優質葡萄品種。”張裕公司總工程師李記明博士解釋說。
世界上葡萄品種有4000多種，但是可用于釀酒的并不多。張裕發展初期，公司從歐洲多個國家數次引進120多個釀酒優良品種，近70萬株。但是，由于水土不服，引進葡萄成活只有兩三成，并且易受病，產量低，張裕的創辦者張弼士提出，既然外來葡萄不服這里的水土氣候，何不在中國尋找根系強大的葡萄與外來葡萄嫁接？最終，技術人員從東北長白山找到了根系強大，藤蔓可達15米的山葡萄與歐洲葡萄成功嫁接，這一中西雜交的葡萄，顯示其強大的生命力，所產葡萄糖度高、色素好、抗寒、耐病蟲害，成為釀造葡萄酒的佼佼者。張裕人給這一適應中國氣侯、具有中國特色的品種，起了非常中國化的名字：“蛇龍珠”。如今，“蛇龍珠”成為唯一被國際上廣泛認可的由中國人培育的釀酒葡萄品種。
張裕人精心培育并改良來自歐洲的葡萄，還給這些洋葡萄品種取了充滿詩意動聽的名字，赤霞珠、品麗珠、霞多麗、玫瑰香、雷司令、李將軍、瓊瑤漿。目前，在國內栽培的90%以上的葡萄品種都是由張裕最初引入中國的，并傳播到全國各地。
1931年，張裕以煙臺的“蛇龍珠”葡萄為核心原料研制出“解百納”干紅葡萄酒，張裕當時的經理徐望之，召集文人雅士為這款新葡萄酒命名，取“攜海納百川”之意，將這款葡萄酒命名為“解百納”干紅，正是“蛇龍珠”優質葡萄成就了“解百納”這個暢銷80多年的品牌，如今“蛇龍珠”成為張裕最主要的葡萄品種。
“‘蛇龍珠’成為至今被國際上廣泛認可的由中國人培育的釀酒葡萄品種，由它釀制的葡萄酒，呈寶石紅色、果香濃，酒體豐滿圓潤，典型性強。造就了張裕解百納干紅獨特的區域特點及口感風味，她的味道被國外的專家形象的稱贊為‘雨后割過的青草味道’”。總工程師李記明博士說。
近年來，張裕先后投資5000多萬元，用于蛇龍珠葡萄種植基地的發展，并利用現代生物技術選育出了8個蛇龍珠新品系，采用現代分析技術分析鑒定該品種酒的特征成分。這些研究結果為張裕釀造“中國風味”的葡萄酒提供了堅實的理論支撐和發展基礎。
收藏級“張裕百年酒窖干紅”也是精選樹齡達到25年以上的蛇龍珠葡萄作為主要原料，這款酒已經成為國宴招待用酒款待各國貴賓，也成為葡萄酒收藏者的摯愛品種。
上世紀70年代張裕組織調色葡萄新品種的攻關，當時的總農藝師馮貽標在煙臺西沙旺葡萄園經過多年試驗，利用“玫瑰香”與“紫北塞”和“蓋北塞”幾個品種進行雜交實驗，終于自行培育出兩個新調色葡萄品種“煙73”、“煙74”，這兩個品種葡萄果汁色澤是常規品種的6倍以上，果粒紅得發紫，目前依然是世界范圍內自然色度最高的品種。現已傳播到中國各地并推廣到國外，是國內葡萄酒染色的首推品種。
當海內外葡萄酒公司為葡萄糖度低困惑的時候，張裕科技人員精選產區和葡萄品種，推廣現代種植技術，并用“優質優價、以糖計價”價格杠桿，在新疆、寧夏等葡萄產區大面積種植出糖度23度以上的葡萄。
張裕公司總農藝師程國利博士表示，“張裕葡萄的糖度可控制在18度-23度之間，這為釀造高品質多樣性‘中國風味’的葡萄酒奠定基礎。”
“沒有好葡萄不可能釀出好酒。”李記明博士說。中國不少葡萄酒廠家為節省成本，熱衷于直接購買國外雜牌廉價原酒分裝生產葡萄酒，豈不知這失去了自己的品質和風格。張裕公司近幾年投巨資在全國發展葡萄基地。分別在山東、新疆、寧夏、北京、陜西、遼寧等六大優質釀酒葡萄產區布局，擁有了30萬畝葡萄原料基地，占到全國釀酒葡萄種植總體面積的四分之一左右，成為國內葡萄基地數量最多、分布最廣的企業。
“不斷創新給張裕增強了發展潛力和競爭力，也給張裕的投資者帶來了巨大回報。”總經理周洪江說。
2011年，張裕集團完成銷售收入124億元，實現利稅34億元。年報顯示，張裕A股2011年度完成營業收入60.3億元，較上年增長20.96%；實現凈利潤19.1億元，同比增加了32.98%。張裕股份公司自2000年A股上市以來累計分紅超過45億元，成為A股市場分紅公司的佼佼者。
李記明博士也預計，到2015年，張裕所有葡萄基地將達到盛產，葡萄年生產能力將在目前基礎上擴大一倍，至四十萬噸左右，由此邁入世界葡萄酒第一陣營。
與海外大公司同臺競技 引領葡萄酒的“中國時代”
隨著經濟的快速發展，特別是中國中產階級的大幅增長，近幾年中國葡萄酒市場以每年20%的速度遞增，去年銷售量超過16億瓶。而同期國際市場增速為1%-2%。根據國際葡萄酒與烈酒研究機構（IWSR）2011-2016年預測報告，未來5年，亞太地區將會成為酒精飲料增長最快的地區，成為世界第二大酒類消費區。其中，中國的增長率將達到63.2%，成為全球酒類消費增長的引擎。
高增長的中國市場吸引了世界的目光，海外葡萄酒爭相進入中國市場。據不完全統計，目前在中國市場的外國品牌葡萄酒超過3000種。
“世界葡萄酒步入‘中國時代’，我們面臨更多的機遇和挑戰，張裕將抓住中國葡萄酒發展的黃金時期，以120年作為張裕發展的新起點。”周洪江總經理說。“今天的張裕已經具備了挑戰世界頂級葡萄酒大公司的優勢。”
的確，張裕歷經120年歷史磨練，已經站在了國際葡萄酒舞臺前沿，開始了與世界著名葡萄酒企業同臺競技。
周洪江總經理信心滿滿地歷數張裕今后的發展優勢。張裕作為上市公司分別在A、B股市場上市，這為公司發展打開了海內外資本市場的大門。張裕穩健持續發展一直受到投資者追捧，成為兩大市場少有的牛股。國際著名的投資家吉姆?羅杰斯(Jim.Rogers)長期持有張裕B股，12年獲利40倍。
百年品牌成為無價之寶。美國《華爾街日報》去年12月公布的2011年度最具價值中國品牌20強中，張裕品牌價值達到32億美元（折合人民幣約為204億元），較上年上升77%。張裕品牌在中國根深蒂固，在消費者中的美譽度與影響力與日俱增，成為公司與海外品牌競爭的利器。
開創中國酒莊酒先河，引領中國葡萄酒向高端延伸。張裕自2002年率先在國內建成中國第一座專業化酒莊——煙臺張裕卡斯特酒莊，掀開中國葡萄酒高端化的序幕，目前已經在全球布局10大酒莊，未來五年還將在全球17大產區再布局一批不同風格、有獨特優勢的酒莊，從而實現葡萄酒高端布局的藍圖。在全球擁有幾十家頂級酒莊，張裕無疑將成為全球酒莊酒的領導品牌。
以張裕解百納為代表的張裕中檔葡萄酒和以張裕北京愛斐堡酒莊酒、張裕百年酒窖干紅為代表的高端葡萄酒已經成為中國民族品牌抵御洋葡萄酒的利器。自2006年起，張裕解百納開始遠銷歐洲14個國家，首次進入了3000多家歐洲超市、歐洲郵購銷售系統、歐洲葡萄酒專賣店、歐洲五星級飯店、德國漢莎航空公司的頭等艙等，成為首個能夠打入歐洲成熟主流市場的中國葡萄酒品牌。
隨著張裕國際化的進程加快，張裕品牌葡萄酒將向更多國家延伸。
來源：中國日報山東記者站 （記者 鞠川江） 編輯：許銀娟
