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橙汁是怎樣煉成的？

加色素

加糖

勾兌

一杯白開水，一勺白砂糖、一勺橘子香精、一勺檸檬黃、一勺檸檬酸　　把白開水加入混合好配料的杯子里，水立刻變成了橙黃色。一股橘子的酸味也躥入鼻子，聞起來還真的很像橙汁。可是似乎是色素加多了，和真正的橙汁相比，顏色顯得太深。　　口感：最失敗的作品，氣味刺鼻，顏色讓人生疑。最重要的是，過量的添加劑使得口感很差，苦澀的味道掩蓋了橙子的芳香。

一杯白開水，一勺白砂糖、一勺橘子香精、小半勺檸檬黃、半勺檸檬酸　　第一杯橙汁的失敗讓記者決定在用量上稍作改變。顏色太濃，就少放點色素，酸味太濃就少放點檸檬酸。第二杯調制出來，明顯比第一杯好了很多，首先酸味已經沒那么刺鼻了，“橙汁”的顏色也淺了不少。可還是和真正的橙汁不太像。　　口感：稍有好轉，已經比較接近橙汁的口感，不過還是有發苦的。

一杯白開水，一勺半白砂糖、一勺橘子香精、比米粒稍多的檸檬黃、半勺檸檬酸　　這次實驗非常成功，顏色幾乎與真正的橙汁沒有什么區別。氣味也柔和許多。為了增加口感，記者又特意多加了半勺糖。究竟是否能達到與橙汁的“以假亂真”，還需要親口品嘗才能知道。　　口感：最為成功的一個，不僅外觀幾乎可以亂真，口感也比前兩個更加香甜。如果說再稍稍黏稠一點，萬事俱備，接下來就是實驗的環節了。由于并不知道添加劑的使用量，記者只好摸索著前進，事先準備了一杯用柳橙鮮榨的果汁進行比對。通過改變添加劑的比例，來盡量與真正的橙汁相一致。

這兩天，成都媒體曝出一則新聞，一些不法商販利用添加劑制作“鮮榨果汁”。新聞上說，這樣制作出來的飲料幾乎不需要水果也能達到鮮榨果汁的口感。

那么現實的情況究竟如何呢？記者一探南京的鮮榨果汁市場，并決定按照該新聞提供的方法親自做一次實驗。

鮮榨果汁不用水果？

昨天，各大論壇和微博上轉發的一條新聞引起了網友紛紛跟帖、轉發。新聞上說，成都的部分酒樓、火鍋店、水吧大賣“自制鮮榨飲料”，實為“毒汁”（添加劑混合液），橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉+乙二烯酸鈾鉀等。

“添加劑果汁”真的有這么神？難道不用水果就能造出果汁一樣的口感？要解答這樣的疑問，只有通過親身的實驗才行。為了讓某些媒體能看懂實驗的過程，記者決定從購買材料開始，對果汁的制作過程進行詳細分解。

準備材料沒有橙子！

經過熟人的介紹，記者在下關找到了一家專門銷售食品添加劑的公司。這個公司并沒有很顯眼的門面，可大廳內卻擺放著各色食品添加劑，色素、香精、甜味劑一應俱全。

在這里，記者沒有找到之前媒體報道的“果味粉”，不過它里面所含的添加劑成分倒是找到個大概。

負責接待的工作人員表示，記者報出來的添加劑，這里基本都有，除了一些不大常用的。“哦，食用膠我們這兒沒有，還有你有檸檬酸就可以不要檸檬酸鈉了，然后那個乙二烯酸鈾鉀沒聽說過是什么東西。”

就這樣，沒有多久，橘子香精、檸檬黃（色素）、胭脂紅（作為誘惑紅的替代品）和檸檬酸就被拿到了記者手中。再加上之前準備好的砂糖，看上去制作橙汁的原料就已經齊備了。和原先預想的一樣，制作橙汁可以完全不需要橙子。

“這樣就能做出來橙汁了？”記者問工作人員。“沒問題，你放心吧，絕對就是橙汁味。”“那是不是就是鮮榨果汁的那種感覺？”“這個不好講，不過如果你加一點果膠的話，可能會更黏稠一點，再配一點果肉就很像了。”

添加劑兌果汁 南京有木有？

在南京的大街小巷有很多果汁店都在出售所謂“鮮榨果汁”，那么這些店鋪里究竟有沒有使用添加劑呢？記者在新街口走訪了多家這樣的果汁店一探究竟。

看不見的后場

新街口的果汁店和奶茶店林立，品牌繁多。可是，記者注意到了一個奇怪的現象，有很多這樣的果汁店和奶茶店，都選擇把后場遮擋起來，消費者看到的都是最后制作出來的成品，至于這些飲品究竟是怎么做出來的就不得而知了。

而對于為何遮擋后場，這些店里的解釋往往都是為了美觀，或者干脆說不知道。“你們這樣在后面做的東西我們看不見，要是做些小動作怎么辦？”在地鐵通道內的一家飲品店，記者詢問了里面的店員。面對記者的疑問，店員表示他們絕對會保證質量，飲料里面絕對不含添加劑。